Mes plats préférés, mes expériences culinaires, de quoi aviver les papilles.
Plage du Graviers, Île Rodrigues (Maurice).
La spécialité de l’île est la pêche d’ourites (poulpes) qui se fait à pieds, à marée basse dans le lagon, durant une période définie.
Les ourites sont pour la plupart vidées et mises à sécher sur ce type de cadres en bois.
Elles peuvent être mangées également fraîches en salade (avec une sauce aux épices, des herbes fraîches et du limon), ou bien chaudes en sauce curry, en daube…
1 kg d’épinards dans le panier de l’Amapp, il faut les faire passer !
Du coup, je tente quelque chose de nouveau : un clafoutis d’épinards.
J’ai fait fondre les épinards avec de l’échalote et des épices (curry, coriandre en poudre, cumin, cannelle) puis j’ai transvasé dans un plat à gratin. Vous pouvez ajouter du sel, du poivre si vous le voulez.
Par-dessus, j’ai ajouté ma préparation à clafoutis (sans sucre bien évidemment) : 125 g de farine, 3 oeufs, 25 cl de lait et une pincée de sel.
Une bonne dose de fromage râpé par-dessus le tout et hop ! au four !
180 °C
Le temps ? jusqu’à ce que ce soit doré, grillé, comme on aime, ou jusqu’à ce que ça sente bon dans la cuisine.
Bon appétit !
Depuis quelques temps déjà j’ai une super machine qui fait des yaourts, des fromages et des desserts.
Il y a peu, j’ai découvert que je pouvais faire d’autres choses que les recettes du livret, et aussi des recettes salées.
Et voilà des oeufs cocotte, super rapides :
– mélanger 2 cc de crème fraîche épaisse/pot avec de la coriandre, de la tomate séchée en petits morceaux, du fromage râpé, du sel,
– déposer 1 cc au fond de chaque pot,
– casser 1 oeuf dans chaque pot,
– remettre 1 cs de crème fraîche ,
– parsemer de fromage râpé et de graines de cumin,
– verser de l’eau dans le réservoir de la machine,
– mettre les pots (+ des couvercles sur les espaces libres),
– faire cuire pendant 12 à 17 mn selon les goûts sur le programme 3.
J’ai poussé ma gourmandise avec des gressins au sésame pour faire mouillette…
Comme d’habitude, je suis incapable de suivre une recette à la lettre…
Et pour cause, cette fois-ci, l’idée était là, mais pas les ingrédients.
Avec une courge en stock, j’ai voulu réaliser une courge butternut farcie au chèvre.
La courge : une sucrine du Berry (dont la texture intérieure me faisait plutôt penser à une courge spaghetti).
Le fromage : du reblochon, le munster me faisait plus envie mais le morceau restant était ridicule.Le thym : des graines de carvi car j’en avais envie.
La crème fraîche : semi-épaisse, j’ai oublié d’acheter de la crème épaisse.
Et on passe tout ça au four, 1h quand même, faut prévoir son repas assez à l’avance.
Personnellement, j’ai bien aimé, peut être que la prochaine fois ce sera meilleur si je gratte la chaire et la mélange un peu avec le fromage et l’aromate.
Que dire de plus que je me suis régalée !
Les amandes grillées ont apporté un bon croquant, les poireaux à peine cuits aussi (ça a fait fonctionner les mandibules…). J’ai rajouté du miel, c’était trop sucré, mais comme j’avais mis les quantités « au pif »…
Attention, il faut aimer le mélange salé-sucré.
La recette, pour une fois prise telle quelle :
Poêlée de quinoa, poireaux et tofumé
Depuis le temps que je cherchais des idées de tomates farcies, mais sans protéine animale, je me suis souvenue d’une idée recette de tomates farcies à l’avocat et au thon.
Et bien tout simplement, j’ai remplacé le thon par de la fêta !
Et voilà un petit plat bien frais pour un bel été indien.
– Avocat,
– Tomate,
– Fêta,
– Quinoa,
– Pois-chiches grillés aux épices (huile d’olive, muscade, curry, cannelle).
Sauce vinaigrette classique : huile d’olive, vinaigres de vin et balsamique, moutarde de Dijon, échalote, ciboulette, basilique, verveine citronnelle.
Et l’indispensable levure maltée.
Les pois-chiche grillés apportant un gras supplémentaire et surtout du croquant, je n’ai pas ajouté de graines.
Depuis quelques temps déjà j’avais repéré une recette de fondant de chou vert.
Ca tombe bien, dans mon panier de l’Amapp, il y avait un petit chou pointu.
Mais (parce qu’il faut bien un « mais »…) comme d’habitude… je n’ai pas suivi complètement la recette, par manque d’ingrédients ou qui ne me plaisait pas, par flemme…
C’est donc ainsi que je vais vous révéler ce détournement.
Ingrédients :
Préparation :
Bonne dégustation !
Pour accompagner ces pâtes papillon, cuites dans un bouillon de légumes, j’ai réalisé une « crème d’avocat » toute simple :
– Avocat
– Crème de cuisine soja
– Jus de citron
– Sel
Le tout passé au mixer.
Comme d’habitude, j’ai ajouté un petit peu de sauce soya et du fromage râpé…
– Betterave cuite,
– Carotte râpée,
– Blé,
– Mangue,
– Queue d’oignons blancs,
– Graines de sésame,
– Germes de salades,
– Fromage de l’Aubrac.
Pour la sauce : jus de citron, vinaigre balsamic, huiles de sésame et d’olive, cumin.
J’ai complété par l’indispensable levure de bière maltée
La Terre, la Mer, une Maison 